ly.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

فرك جاف لوصفة الضلوع

فرك جاف لوصفة الضلوع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • طريقة
  • شواء
  • أضلاعه شواء

إليك فرك جاف بسيط للغاية لأضلاع لحم الخنزير. يعمل بشكل رائع مع الدجاج أيضًا.

صنع هذا 507 أشخاص

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم البني الداكن
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 1/2 ملعقة طعام ملح
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. اخلطي السكر البني والبابريكا والملح والفلفل الأسود وملح الثوم. افركي في أضلاع لحم الخنزير. للحصول على أفضل النتائج ، اترك الضلوع تنقع طوال الليل. الشواء أو طهي الأضلاع حسب الرغبة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(574)

المراجعات باللغة الإنجليزية (446)

بواسطة الكسيس موراي

كان هذا فرك على ما يرام. لكن فيه عيب أساسي. لا تفرك الملح في اللحم أبدًا حتى (10-20 دقيقة) قبل وقت الطهي! هذا يجفف أي نوع من اللحوم التي تستخدمها ويزيد من الملوحة الكلية لطبقك. من فضلك لا تجعل متوسط ​​اللحوم محتملاً جيدًا عن طريق تمليحها مبكرًا جدًا! -24 يوليو 2008

بواسطة إليزابيث

كل صيف أقوم بعمل ضلوع للرضع لحوالي 60 شخصًا. لقد أتقن هذا الفرك الجاف وصفتي! - 24 يوليو 2008

بواسطة BARNKITTY

هذا فرك جاف لطيف جدا. سهل وسريع التحضير. من المحتمل جدًا أيضًا أن يكون لدى الشخص جميع المكونات في متناول اليد. إضافة حقيقية في منزلي! جرب هذه الوصفة ، ستكون سعيدًا لأنك فعلت. - 24 Jul 2008


أفضل فرك جاف للأضلاع

إيرفين هو مؤلف كتاب طبخ ومدون طعام نال إعجاب النقاد. تم اختيار كتاب الطبخ الخاص به & # 34Marbled و Swirled و Layered & # 34 كواحد من أفضل كتب طهي الخبز لعام 2016 في New York Times.

لقد نشأت في سانت لويس ، حيث نأخذ شواءنا على محمل الجد. على الرغم من وجود عدد لا يحصى من أنماط الشواء ، إلا أنني دائمًا ما أمتلك فرك توابل بسيط للشواء في متناول اليد لحم الخنزير والأضلاع.

سأستخدمه كأساس لأضيف منه طبقات من النكهات ، ثم أضيف الصلصة في الأعلى. في أوقات أخرى سأستخدمها كما هي (خاصة على شرائح لحم الخنزير) لوجبة سهلة وسريعة.


ضلوع ظهر الطفل مخبوزة بالفرن

EatSimpleFood.com

هذه الوصفة من أضلاع لحم الخنزير المجففة المخبوزة بالفرن اللحمية هي طرية وسهلة التحضير ومليئة بالنكهات والتوابل. يمكنك أيضًا استخدام هذه الوصفة لـ St Louis Style Ribs. اخبزيها في درجة حرارة 275 فهرنهايت لمدة 2 - 3 ساعات على صينية مبطنة بورق الألمنيوم.

  • مؤلف: بيكي
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 3 ساعات
  • الوقت الكلي: 3 ساعات و 10 دقائق
  • أثمر: 6 1 x
  • فئة: الطبق الرئيسي
  • طريقة: فرن
  • أطباق: أمريكي
  • نظام عذائي: خالي من الغلوتين

مكونات

  • 4-5 رطل (رفان) ضلوع لحم الخنزير الخلفي
  • 2 ملعقة صغيرة مطحونة كمون
  • 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
  • 2 ملعقة صغيرة جافة توابل أوراق
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • & frac12 ملعقة شاي أسود فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
  • 1 ملعقة صغيرة جافة الخردل الأرض
  • & frac14 ملعقة شاي حريف - اختياري إذا كنت تحب القليل من التوابل

تعليمات

  • سخني الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت وضعي صينية خبز بورق الألمنيوم.
  • امزج جميع المكونات الجافة معًا في وعاء.
  • انزع أي غشاء صلب موجود على الجانب العظمي من الضلوع إذا لم يتم إجراؤه بالفعل (استخدام المناشف الورقية يجعل ذلك أسهل لأن الدهون زلقة).
  • ضعي الضلوع في مقلاة مبطنة بحيث يكون جانب اللحم لأعلى (جانب العظم لأسفل) ورشي خليط التوابل بالتساوي فوق الضلوع (قد يتبقى لديك فرك توابل - احتفظي به في المرة القادمة).
  • خبز مكشوف

تلاحظ

  • هل تواجه مشكلة في سحب الغشاء أو لا تعرف ما أتحدث عنه؟ تخطاها. من المحتمل أنك أكلته عدة مرات أو تركته بعد طهيه.
  • أحب وعاء الفخار الخاص بك؟ قطعيها وضعي الضلوع فيها مع مزيج التوابل واطهيها على نار هادئة لمدة 8 ساعات.

الكلمات الدالة: شواء ، شواء ، أضلاع ، ظهر الطفل ، أضلاع ظهر الطفل ، لحم خنزير ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، 30 حبة كاملة ، باليو ، فرك جاف


لماذا يعتبر هذا السكر البني أفضل وصفة لفرك الأضلاع:

على الرغم من أن الملح هو المكون السائد في هذا الفرك الجاف للأضلاع (كما هو الحال في معظم التدليك الجاف) ، إلا أنني أشير إلى هذا أحيانًا على أنه فرك ضلع من السكر البني ، نظرًا لوجود القليل من ذلك أيضًا.

نكهة دبس السكر البني هي طريقة لطيفة إضافة لمسة من الحلاوة للأطعمة المالحة، وهو عنصر أساسي في صلصة الهريسة للشواء أيضًا.

يعني توازن الملح والسكر أن الأضلاع النهائية لها أ حلو ولذيذ جودة. يمنح مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو الأضلاع لونًا أحمر عميقًا ، بينما يمنحها الخردل المطحون والفلفل الحار القليل من القوة.


ملخص الوصفة

  • 2 (2 1 / 2- إلى 3 رطل) شرائح من أضلاع لحم الخنزير
  • 1/3 كوب ملح كوشير
  • 1/4 كوب سكر بني غامق معبأ
  • 3 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة طعام فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة طعام بودرة بصل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة أعشاب دي بروفانس
  • 1 كوب خل تفاح مقسم
  • 1 كوب ماء مقسمة
  • 2 حفنة من قطع الخشب للتدخين (جوز أو بلوط أو جوز البقان)

جفف جانبي الألواح بالمناشف الورقية. باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة الغشاء الرقيق من خلف كل منهما عن طريق تقطيعه إلى شرائح وسحبه بمنشفة ورقية. (سيجعل هذا الأضلاع أكثر طراوة ويسمح للحوم بامتصاص الفرك بشكل أفضل.) امزج الملح والسكر البني والفلفل الحلو ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والخردل الجاف ومسحوق الفلفل الحار والكمون والبهارات والأعشاب دي بروفانس في وسط صحن. افركي 3/4 كوب من الخليط بالتساوي على جانبي الألواح ، واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

جهز نارًا بالفحم في المدخن وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة و rsquos ، واستبدل مزيجًا من 3/4 كوب من الخل والماء في وعاء التنقيط. اجعل درجة الحرارة الداخلية 250 درجة فهرنهايت إلى 275 درجة فهرنهايت ، واستمر لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ضع قطع الخشب على الفحم. ضع البلاطات على المدخن ، مع تغطية الجانب اللحمي مع الغطاء.

ضلوع دخان ، تحافظ على درجة الحرارة الداخلية بين 250 درجة فهرنهايت و 275 درجة فهرنهايت ، حتى ينضج اللحم عند اللمس ويبتعد عن العظام في الأطراف ، 3 ساعات إلى 3 ساعات و 30 دقيقة. تُرفع الضلوع وتوضع على صينية خبز. قلبي ما تبقى من 1/4 كوب من الخل والماء. قم برش خليط الخل والماء بالفرشاة على جانبي الضلوع لترطيبها جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، فرك ما تبقى من 1/2 كوب من خليط السكر البني على جانبي الضلوع. قطعي الضلوع بين العظام وقدميها.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب من مسحوق الفلفل الحار
  • نصف كوب بابريكا
  • نصف كوب سكر بني
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الخردل
  • 1 ملعقة كبيرة ملح متبل
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 رشة فلفل حريف
  • 2 ضلوع من أضلاع لحم الخنزير

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يُمزج مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو والسكر البني ومسحوق الخردل والملح المتبل والفلفل الأسود ومسحوق الكاري ومسحوق الثوم والقرفة والفلفل الحار في وعاء بغطاء. احكم غلق الحاوية ورجها حتى تتجانس المكونات جيدًا. تُغطى الضلوع بسخاء بالفرك وتوضع في مقلاة تحميص. قم بتغطية المقلاة برقائق الألمنيوم.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة ساعة و 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية وزيت الشبكة بقليل من الزيت. انقل الضلوع إلى الشواية.

تُطهى الأضلاع على الشواية المسخنة مسبقًا ، من 5 إلى 10 دقائق لكل جانب.


فرك الضلوع

كقاعدة ، أقوم بدهن الخردل الأصفر أولاً وقم بتنظيفه في جميع أنحاء الأضلاع. إن استخدام الخردل الأصفر لا يساعد فقط في التصاق الضلوع بالخل ، ولكن يساعد الخل في تنعيم الضلع. رشي القليل من الفرك على الضلوع ، باستخدام أصابعك ، ودلكي الرف. اقلب وكرر.

بعد فرك جانبي الضلوع ، لفهم بورق القصدير. تلميح: كن لطيفًا حتى لا تمزق ورق الألمنيوم ، إذا كان هناك تمزق فسوف يتسرب السائل ويتركك مع أضلاع جافة. أقوم بلف قطعة إضافية في المنتصف للتأكد حقًا من إحكام إغلاقها. ضع الرفين في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتبللوا.


المزيد من المشاركات ستحبها

تسع أفكار فريدة لفافات البيض المصنوعة من بقايا الطعام

لفائف بيض عيد الشكر هي طريقة شائعة لصنع لفائف البيض مع بقايا الطعام ، ولكن هناك العديد من الطرق الأخرى لاستخدام بقايا الطعام في صنع لفائف البيض!

10 أفكار مفيدة وفريدة من نوعها للحدود للحدود

أنا أحب حديقتي ولكني لم & # 8217t أريد حدود حديقة مثل أي شخص آخر ، لذا فقد صنعت هذه القائمة المكونة من 10 أفكار فريدة وممتعة للحدائق. استمتع!

كيفية تنظيف واستعادة وحماية ألواح التقطيع

يحتاج كل طباخ منزلي إلى معرفة كيفية تنظيف لوح التقطيع الخشبي وصيانته. نوضح لك كيف ، بما في ذلك صنع زيت لوح التقطيع الخاص بك.

حول Matt & # 038 Betsy

مات وبيتسي شغوفان بالعيش بشكل طبيعي وبناء مجتمع متشابه في التفكير يركز على أسلوب الحياة المستدام.

طبيعي DIY يتعلق بإعادة اكتشاف القيمة التقليدية لفعل الأشياء بنفسك ، والقيام بها بشكل طبيعي ، والاستمتاع بالمزايا. مرحبا بكم في الحركة! (قراءة المزيد)


مكونات

  • بابريكا ، حلو ، 1/4 كوب
  • سكر بني غامق 3 ملاعق كبيرة
  • فلفل ، 2 ملعقة كبيرة
  • مسحوق ، فلفل حار ، 1 ملعقة كبيرة
  • مسحوق ، ثوم ، 2 ملعقة صغيرة
  • خردل جاف ، 2 ملعقة صغيرة
  • ملح ، كرفس ، 2 ملعقة صغيرة
  • ملح ، كوشير ، 1 ملعقة صغيرة
  • الفلفل ، حريف ، 1 ملعقة صغيرة

تلاحظ: هذا الفرك بالذات كافٍ لما يصل إلى رفين من ظهور الأطفال تزن ما بين 6 إلى 8 أرطال. يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق وبعيدًا عن أي ضوء مباشر ، وسيحتفظ به لمدة تصل إلى نصف عام.


إذا كنت & # 8217 قد استمتعت من أي وقت مضى بشواء Memphis الحقيقي في مفاصل مشهورة عالميًا مثل Paynes أو Cozy Corner أو Rendezvous أو متجر Bar-B-Q ، فأنت تعلم أن طبق & # 8220go-to & # 8221 هو أضلاع ممفيس الجافة. على عكس ضلوع الشواء في أجزاء أخرى من البلاد والتي يتم تقطيعها في الصلصة ، فإن طبق Memphis pitmasters يرتدي أضلاعه مع مزيج التوابل اللذيذ الذي يسمح للحوم المدخنة بالتألق. أو كما قال رف الأضلاع ذات مرة لإلفيس بريسلي: افرك لي العطاء ، افرك لي صحيحًا! (انقر هنا لمشاركة لؤلؤة الحكمة هذه!).

ولكن في حين أن هناك عشرات من التدليكات التجارية للشواء في السوق ، فإن وصفة ممفيس للشواء الجاف هي الوصفة الوحيدة للتدخين في ممفيس التي تحتاجها & # 8217ll على الإطلاق! أفضل جزء في فرك ممفيس هذا هو حقيقة أنه ليس من السهل جدًا صنعه فحسب ، بل يمكنك إضافة أو طرح المكونات لتناسب ذوقك الخاص. في ممفيس ، يتبلون اللحم بتوابل الشواء قبل التدخين ثم يطبقون طبقة خفيفة ثانية قبل التقديم مباشرة.

فلماذا تجعل تدليك الشواء اللحوم المدخنة لذيذة للغاية؟ يوجد تفاعل بين الفرك والسطح يساعد في تكوين قشرة لطيفة تسمى اللحاء. تم إعداد وصفة فرك لحم الخنزير الرائعة لجميع الأغراض بعناية لإضافة نكهة ولون وقشرة مناسبة للحم بعد أن ينضج ببطء وبطيء. إنه & # 8217s جيدًا لدرجة أن العديد من فرق المنافسة تستخدمه.

وعندما يتم سؤالك & # 8220What & # 8217s سرك؟ & # 8221 ، يمكنك الإجابة كما يفعل المحترفون ، بقول & # 8220It & # 8217s فركتي ، يا رجل. & # 8221 بالطبع إذا كنت تحب لحم الخنزير الخاص بك & # 8220wet & # 8221 (بالصلصة) ، تتبيل اللحم جيدًا بفرك الشواء الجاف قبل الطهي ، ثم دهنها برفق بالصلصة خلال الدقائق القليلة الأخيرة من عملية التدخين هي الطريقة لإنجازها.

نظرًا لعدم وجود ملح في وصفة فرك الشواء الجاف ، فإن تمليح اللحم أولاً (انقر هنا لقراءة سبب عدم احتواء الملح على الملح). يتغلغل الملح بعمق في اللحم ، لذا يجب تناوله مسبقًا ، ربما بين عشية وضحاها. القاعدة العامة هي 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير لكل رطل من اللحم (لا تشمل العظام والأضلاع حوالي نصف عظم).

يضع البعض فركًا على اللحم مباشرةً ثم يقوم بتدليكه. يضع البعض الآخر قاعدة الخردل أولاً للعمل مثل الصمغ ، بينما يقوم البعض الآخر بعمل فرك مبلل عن طريق مزجه بالماء أو الزيت أو الخمر. أنا فقط أحصل على اللحم مبللًا بالماء عن طريق ترطيب يدي وتربيت على اللحم ثم رش التوابل الجافة للشواء فوقها.

بعد استخدامه في Last Meal Ribs و Perfect Pulled Pork الخاص بي ، جربه على سمك السلمون والكرفس الخام المحشو بالجبن الكريمي وعلى حافة Bloody Mary & # 8217s وحتى الفشار.

قراءة مقالتي عن Science of Rubs هي خلفية رائعة لهذه الوصفة


كيف تصنع فرك جاف؟

من السهل جدًا صنع الفرك الجاف في مطبخك بمزيج بسيط من الأعشاب والتوابل والأملاح والسكريات التي من المحتمل أن تكون موجودة بالفعل في خزانة التوابل ويمكن تكييفها بسهولة مع القليل من هذا وأقل قليلاً من ذلك تناسب ذوقك.

هناك أربعة مكونات تشكل فركًا لا يقتصر الأمر على نكهة اللحم فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى تنعيمه أيضًا.

أفضل التوابل التي يمكن وضعها على الضلوع:

ملح: نستخدم دائمًا ملح الكوشر بدلاً من ملح الطعام لأنه ببساطة أفضل مذاقه. ملح الكوشر خالي من اليود ، لذا لا يمتلك طعمًا شبيهًا بالمواد الكيميائية ، وبينما قد يباركه الحاخام أو لا ، فإن البلورات الأكبر حجمًا مثالية لسحب الرطوبة في اللحوم.

سكر: يضيف السكر البني نكهة دبس السكر بالكراميل إلى اللحوم ولا يحترق بنفس سرعة السكر الأبيض المعالج لفترات طهي أطول.


الأعشاب والتوابل: يعد تنوع مزيج الأعشاب أمرًا يمكنك اللعب به ، وبينما قد يكون مذاق التوابل كثيفًا من تلقاء نفسها ، فبمجرد اندماجها في اللحم تضيف الكمية المناسبة من النكهة.

أعشاب وتوابل لاستخدامها في الفرك الجاف:

  • الفلفل الأحمر الحلو
  • سكر بني غامق
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • مسحوق شيلي
  • مسحوق الثوم
  • خردل جاف
  • ملح الكرفس
  • الملح كوشير
  • فلفل حريف

يمكن إجراء هذا الفرك بسهولة إلى الأمام ومضاعفته أو مضاعفته ثلاث مرات ثم تخزينه في حاوية محكمة الغلق لتبقى جيدة لعدة أشهر.

لتتبيل الضلوع ، افركي التوابل بسخاء على جانبي رفوف الأضلاع ولفيها في غلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ولكن على النحو الأمثل 24 ساعة وحتى 48 ساعة.

قم بطهي الضلوع ببطء في الفرن أو قم بطهيها بالضغط في القدر الفوري ، ثم قم بإنهاء الطهي بصلصة الشواء على الشواية أو شويها في الفرن.


شاهد الفيديو: سهلة فورية الأواني وعاء الأواني